雨绵绵、湿答答的天气，在杭州怎么吃？

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 黄葆青 “现在杭州什么最潮？”那(nà)一定是“杭州的天气”。 每年6月中旬，杭州就会进入长达20天左右的(de)梅雨季。雨绵绵、湿答答、黏糊糊的季节，怎么吃？记者特地去逛了菜场(càichǎng)，告诉大家现在菜场里有(yǒu)哪些好吃的时鲜货。 凤起路农贸市场里有很多大家熟悉的(de)网红摊主(tānzhǔ)，糯嘟嘟蜜藕(ǒu)、李记酥鱼、光头卤鸭(lǔyā)、金牌鱼圆……许多老顾客说起来都如数家珍。二楼26号摊位的申屠大姐就是市场的网红之一。她家住在余杭和良渚交界的地方，摊位上的菜有的是自己种，有的是问老乡收，所以她摊位上的菜多而(ér)杂，而且可以看出时令的变化。 记者(jìzhě)来到申屠大姐的摊位前，看到(kàndào)她正在用新鲜荷叶把剪成段的黄鳝包起来，包成一个别致的“荷叶包”。原来，这是她的“季节(jìjié)限定”包装。申屠大姐告诉记者，“现在荷花开了，荷叶正好(zhènghǎo)顺手摘来包食材，顾客看到这种天然的包装，心情都会好一些。” 说起梅雨季吃(chī)什么，申屠大姐说，虽然不太懂养生之道，但卖了(le)13年菜，老杭州人这个季节爱(ài)吃什么，她门儿清。冬瓜是目前摊位上的(de)“销量冠军”，这几天几乎每个来光顾的顾客都会切一块。“吃点冬瓜去去湿”，是她听到最多的话。 “销量冠军”——冬瓜(dōngguā) 买黄瓜的(de)顾客也(yě)很多，申屠大姐的黄瓜个头不大，细细的，长得也不是很规整(guīzhěng)。她说，起初她只知道黄瓜是当季的时鲜货，后来发现每到梅雨季节黄瓜就卖得多，一问才知道，原来黄瓜也有去湿的作用。 “现在的毛豆烧出来口感很(hěn)酥，也(yě)是去湿的时鲜货。”申屠大姐说，梅雨季节湿热(shīrè)，有的人因为没胃口，就会做(zuò)一些略微重口的菜。杭州人会用毛豆和另一样(yīyàng)时鲜食材鞭笋炒在一起，配上一把抱腌菜或者霉干菜，再加一些肉片吊吊鲜味。“这几样东西炒在一起真是绝了，好吃、开胃，堪称下饭神器。” 记者又去(qù)了朝晖五区农贸市场和西湖东山集，摊主们推荐的食材也都是以去湿(shī)为主。卖蔬菜的摊主会(huì)推荐莲藕和茭白；卖干货杂粮的摊主会推荐赤豆(chìdòu)和薏米，它们是一对(yīduì)经典搭档，用来煮汤或熬粥都很美味；就连卖六月黄螃蟹的摊主也会告诉你，“我们会送紫苏叶，蒸蟹的时候放锅里，吃的时候配姜醋，就能解湿寒了。” 记者还采访了(le)执业中药师、国家高级营养师王靖云。除了上述菜场老板们(men)推荐的食材(shícái)，她又推荐了苦瓜、薏苡仁、芹菜、马齿苋、白扁豆、莴苣这些食材。她还提醒大家，有人(yǒurén)认为吃冬瓜的时候要连皮吃，去湿的效果会更好，其实没必要。“烹饪(pēngrèn)的时候洗干净可以不去皮，但吃的时候还是要把皮丢掉。” 虽然梅雨的雨水绵密不绝(jué)，杭州人却自有一份应对的从容，“湿气侵人，自然有食物去化解它。”这(zhè)化解之道，便藏在每日烟火(yānhuǒ)气满满的菜场之中。